На главную

История кофейных зерен: от фермы до вашей чашки

Кофе – это не просто напиток, а целая культура, традиция и искусство, которые объединяют миллионы людей по всему миру. Но задумывались ли вы когда-нибудь о том, какой путь проходит кофейное зерно, прежде чем превратиться в ароматную чашку, которая бодрит нас по утрам?
  • Происхождение и выращивание
    Путь кофейного зерна начинается на кофейных плантациях, расположенных в тропических и субтропических регионах мира. Большая часть мирового производства кофе приходится на страны Латинской Америки, Африки и Азии. Основными видами кофейного растения являются арабика и робуста.

    Арабика – это более капризное растение, требующее высокогорных условий и бережного ухода. Взамен оно дает зерна с более мягким и богатым вкусом, что делает арабику наиболее популярным видом кофе в мире.

    Робуста, напротив, менее требовательна к условиям выращивания и устойчива к болезням. Ее зерна имеют более горький и крепкий вкус, что делает робусту идеальным выбором для эспрессо-смесей.
  • Сбор и обработка
    После нескольких месяцев ухода за кофейными деревьями, когда плоды достигают зрелости, наступает время сбора урожая. Сбор может быть ручным или механическим. Ручной сбор предпочтительнее для производства высококачественного кофе, так как позволяет выбирать только самые спелые ягоды.

    После сбора кофейные ягоды подвергаются первичной обработке, которая включает два основных метода:

    1. Сухой метод (натуральная) – ягоды сушатся на солнце, затем их оболочка отделяется от зерен. Этот метод сохраняет естественные сахара, придавая кофе более насыщенный вкус.
    2. Влажный метод (мытая) – ягоды очищаются от мякоти с помощью воды, а затем зерна ферментируются и сушатся. В результате получается кофе с более чистым и ярким вкусом.

    У нас в магазине вы также найдете кофе редких ферментированных обработок - анаэробная, хани. Советуем попробовать.
Свежеобжаренный кофе
Выбирайте обжарку и помол -
под способ приготовления
  • Обжарка
    Зеленые кофейные зерна, полученные после обработки, отправляются на обжарку. Этот процесс является ключевым моментом в создании вкусовых характеристик кофе. Обжарка проходит при высокой температуре и требует точного контроля времени и температуры. Существуют различные степени обжарки: от светлой до темной, каждая из которых раскрывает уникальные ароматы и вкусы.
  • Помол и упаковка
    После обжарки кофейные зерна перемалываются в зависимости от способа приготовления. Кофе для эспрессо требует мелкого помола, в то время как для френч-пресса подходит более грубый помол. Важным этапом является правильная упаковка молотого кофе, чтобы сохранить его свежесть и аромат. Вакуумные упаковки и специальные клапаны помогают защитить кофе от окисления и потери вкусовых качеств.
  • Приготовление
    Последний этап – это приготовление кофе. От способа приготовления зависит конечный вкус напитка. Существует множество методов: эспрессо, фильтр-кофе, френч-пресс, турка и другие. Каждый из них имеет свои особенности и секреты, которые позволяют раскрыть всю гамму вкусов и ароматов кофейных зерен.
История кофейного зерна – это длинный и увлекательный путь, включающий в себя множество этапов и тонкостей. От момента, когда фермер заботится о растении, до момента, когда вы наслаждаетесь свежеприготовленным напитком, кофейное зерно проходит через руки многих людей. В этом и заключается магия кофе – напитка, который объединяет и вдохновляет миллионы людей по всему миру.

В "Lobadin Coffee" мы предлагаем кофе высочайшего качества, и надеемся, что каждая чашка приносит вам радость и бодрость. Наслаждайтесь!
Подберите свой идеальный кофе