Какой кофе лучше для заварки через фильтр?
Все чаще среди привычных способов приготовления домашнего кофе встречается фильтр-кофе. Напиток получается столь же ароматный, но чуть более объемный и легкий, чем из турки, кофемашины или гейзера.
Обычно через фильтр сразу проливают до литра кофе — типичный американский подход. Это еще называют «пить кофе по-американски» (не путайте с американо!). Кто из нас не видел сцены фильмов, снятых в типичной американской закусочной, где официантка бегает с кувшином фильтр-кофе и доливает его всем в чашки?
Отличие фильтр-кофе в том, что он готовится с помощью специальных кофеварок и других приспособлений с воронками, куда вкладываются фильтры. Воронки могут быть недорогими пластиковыми, фарфоровыми (экологично и эстетично) или из термостойкого стекла (удачный компромисс). Напиток готовится при помощи горячей воды, проходящей через бумажный, тканевый, или металлизированный фильтр с кофе. Без участия дополнительного давления. Кофе в контакте с горячей водой начинает быстро отдавать свои вкусоароматические вещества будущему напитку.
Что же стоит делать, чтобы обжаренные кофейные зерна полностью раскрыли свой вкус? Важнейший нюанс — выбор кофе для заварки через фильтр. Какие существуют рекомендации и ограничения? Считается, что для заварки через фильтр лучше всего использовать молотый кофе светлой обжарки. Темная обжарка (такая степень обжарки кофе подходит для приготовления эспрессо) сделает кофе излишне горьким. Нужно следить и за величиной помола. Для фильтр-кофе оптимальными считаются крупный или средний помол. А чем медленнее вы будете проливать воду через фильтр с кофе, тем насыщеннее и ароматнее получится напиток, тем приятнее пить кофе.
Вы можете выбрать как более классические варианты, например, бразильский кофе в зернах с шоколадными нотами (отзывы будут полезны при выборе конкретного сорта), так и фруктово-ягодные фантазии из Африки. В любом случае результат будет достойным. Обратите внимание, что приготовленный через фильтр кофе будет чуть прозрачным, с красноватым оттенком, и это нормально.
Отличие фильтр-кофе в том, что он готовится с помощью специальных кофеварок и других приспособлений с воронками, куда вкладываются фильтры. Воронки могут быть недорогими пластиковыми, фарфоровыми (экологично и эстетично) или из термостойкого стекла (удачный компромисс). Напиток готовится при помощи горячей воды, проходящей через бумажный, тканевый, или металлизированный фильтр с кофе. Без участия дополнительного давления. Кофе в контакте с горячей водой начинает быстро отдавать свои вкусоароматические вещества будущему напитку.
Что же стоит делать, чтобы обжаренные кофейные зерна полностью раскрыли свой вкус? Важнейший нюанс — выбор кофе для заварки через фильтр. Какие существуют рекомендации и ограничения? Считается, что для заварки через фильтр лучше всего использовать молотый кофе светлой обжарки. Темная обжарка (такая степень обжарки кофе подходит для приготовления эспрессо) сделает кофе излишне горьким. Нужно следить и за величиной помола. Для фильтр-кофе оптимальными считаются крупный или средний помол. А чем медленнее вы будете проливать воду через фильтр с кофе, тем насыщеннее и ароматнее получится напиток, тем приятнее пить кофе.
Вы можете выбрать как более классические варианты, например, бразильский кофе в зернах с шоколадными нотами (отзывы будут полезны при выборе конкретного сорта), так и фруктово-ягодные фантазии из Африки. В любом случае результат будет достойным. Обратите внимание, что приготовленный через фильтр кофе будет чуть прозрачным, с красноватым оттенком, и это нормально.
Итак, вы уже знаете, какой кофе лучше для заварки через фильтр. Но очень важно и качество воды. Водопроводная не подойдет, потому что хлор и соли жесткости могут испортить вкус кофе. Вода для заваривания должна быть или отфильтрованной, или бутилированной. Важно обратить внимание на минерализацию — она должна быть в пределах 0,1-0,3 мг на литр.
Значимый нюанс, про который мы не устаем повторять: чем свежее помол, тем вкуснее кофе. Даже не гурман заметит, чем отличается кофе свежего помола от кофе, помолотого заранее. Уже трехнедельный порошок теряет вкус и аромат, составляющие кофе «выдыхаются», а ведь ради них, собственно, всё и затевается. Кстати, именно поэтому мы не рекомендуем нашим покупателям заказывать у нас кофе на годы вперед. Стоит приобрести плюс-минус столько, сколько кофе выпиваете за две недели.
Значимый нюанс, про который мы не устаем повторять: чем свежее помол, тем вкуснее кофе. Даже не гурман заметит, чем отличается кофе свежего помола от кофе, помолотого заранее. Уже трехнедельный порошок теряет вкус и аромат, составляющие кофе «выдыхаются», а ведь ради них, собственно, всё и затевается. Кстати, именно поэтому мы не рекомендуем нашим покупателям заказывать у нас кофе на годы вперед. Стоит приобрести плюс-минус столько, сколько кофе выпиваете за две недели.
Другие статьи нашего блога