Чашка
Рецепты заваривания самого вкусного кофе на свете
Чашка
Рецепты заваривания самого вкусного кофе на свете
Что нужно:
- Чашка 300 мл.
- Кофе: 18−20 г. (или 4−5 чайных ложек)
- Вода: (98−100 °C)
- Таймер
- Ложка или деревянная лопаточка
Что нужно:
- Чашка 300 мл.
- Кофе: 18−20 г. (или 4−5 чайных ложек)
- Вода: (98−100 °C)
- Таймер
- Ложка или деревянная лопаточка
- 1. Измельчите зерна.Мы рекомендуем молоть зерна прямо перед приготовлением напитка. Нежелательно использовать бытовые блендеры и кофемолки ножевого типа, они дают на выходе неравномерную структуру помола. Лучше использовать машины жернового типа или ручные кофемолки.
Измельчите зерна так, чтобы помол, по величине частиц, напоминал сахарный песок. - 2. Отмерьте и загрузите.Положите 4−5 чайных ложек кофе в кашку. Прогревать чашку не обязательно. Экспериментируйте. Любите более насыщенный вкус — добавьте больше кофе, хотите более легкий, с чайным телом — положите меньше. Помните, что одна столовая ложка (без горки) это примерно шесть грамм кофе.
- 3. Залейте водой.Включите таймер на четыре минуты. Налейте 300 мл. воды. Вливайте круговыми движениями, будто перемешиваете кофе струей.
- 4. Перемешайте.После сигнала таймера, «сломайте шапку» кофе. Проще говоря, перемешайте его.
- 5. Уберите пенку.Используйте одну или две столовых ложки, чтобы убрать пену. Не пренебрегайте данным пунктом. Если не убрать пену, она даст неприятную горечь.
- 6. Пейте на остывании.Дайте напитку остыть 4−8 минут. Так вы сможете лучше почувствовать всю вкусовую и ароматную палитру кофе.
Заварка в чашке — это самый простой, стабильный и «честный» способ приготовления напитка. Используя этот метод, вы почувствуете все оттенки вкуса, которые мы, как обжарщики, хотели вам показать и оцените весь потенциал зерна, заложенный в него природой. Кофе не фильтруется через бумажный фильтр. Поэтому в нем сохранены все масла, что и дает богатое вкусовое ощущение. Таким способом мы завариваем кофе для каппингов — профессиональных дегустаций кофе, необходимых для выбора лотов у поставщиков зеленого зерна и контроля качества
на обжарочных производствах.
на обжарочных производствах.
Статьи по теме