Молотый или растворимый?
Молотый кофе является на 100 процентов ! природным продуктом. Растворимый = «искусственно» созданный
Производство молотого кофе начинается со сбора ягод, обработки и сушки. Дальше обжарка, перемалывание зерен, упаковка. Таким образом, в молотом присутствуют только обжаренные измельчённые зёрна.
В растворимом чаще присутствует робуста разных стран происхождения. Арабика используется реже. Почему? Робуста содержит больше кофеина и обладает высокой экстрактивностью, что способствует хорошей растворимости кофейных крупиц.
В растворимом чаще присутствует робуста разных стран происхождения. Арабика используется реже. Почему? Робуста содержит больше кофеина и обладает высокой экстрактивностью, что способствует хорошей растворимости кофейных крупиц.
На первом этапе растворимый или молотый кофе производят одинаково – зерна жарят и мелят.
Дальше производственный процесс отличается: кофейные частицы заваривают, а из полученного состава удаляют влагу одним из способов:
1) «Спред драй» предполагает выпаривание жидкости и распыление экстракта, в результате чего образуется порошок.
2) «Фриз драй», в отличие от предыдущего метода, предусматривает замораживание и подачу экстракта в сублиматоры (барабаны), на которые налипают крупинки. По итогу влага вымораживается, смесь рассыпается мелкими гранулами.
Дальше производственный процесс отличается: кофейные частицы заваривают, а из полученного состава удаляют влагу одним из способов:
1) «Спред драй» предполагает выпаривание жидкости и распыление экстракта, в результате чего образуется порошок.
2) «Фриз драй», в отличие от предыдущего метода, предусматривает замораживание и подачу экстракта в сублиматоры (барабаны), на которые налипают крупинки. По итогу влага вымораживается, смесь рассыпается мелкими гранулами.
Растворимый кофе
изображение 8photo от freepik
Что полезнее?
В помолотом зерновом и растворимом кофе содержатся полезные вещества, но в первом случае их итоговая концентрация выше.
Молотый кофе
изображение от freepik
Отличия молотого кофе от растворимого по уровню содержания основных химических элементов и соединений:
- больше липидных кислот, предупреждающих развитие раковых заболеваний;
- больше калия, отвечающего за сокращение мышц;
- больше магния, способствующего сужению и расширению сосудов;
- свыше 300 микроэлементов и витамина РР, улучшающего состояние кожи и волос.
- больше липидных кислот, предупреждающих развитие раковых заболеваний;
- больше калия, отвечающего за сокращение мышц;
- больше магния, способствующего сужению и расширению сосудов;
- свыше 300 микроэлементов и витамина РР, улучшающего состояние кожи и волос.
Где больше кофеина?
Приводим примерные цифры: одна чайная ложка растворимых гранул содержит кофеин в количестве 27 мг, натурального молотого – 95 мг. Согласно данным понятно, какое кофе лучше пить, чтобы взбодриться.
По калорийности нет больших различий - около 2-3 ккал в чашке.
По калорийности нет больших различий - около 2-3 ккал в чашке.
Итак, единственный плюс растворимого кофе – удобство и скорость заваривания.
LOBADIN COFFEE ROASTERS