Как выбрать кофе?
Кофе — уникальный продукт. В жареном кофе содержится около 1000 вкусовых компонентов — по этому показателю кофе почти в два раза обгоняет второй самый сложный по вкусу продукт — вино.
Выбор обжарки
На вкус кофе влияет множество факторов. Это не только регион произрастания и сорт. Многое зависит от типа обжарки и способа приготовления напитка.
Когда выбор так велик, понять какой кофе нужен именно вам — сложная задача. Путь один — пробовать и классифицировать.
Проще всего будет оттолкнуться от метода приготовления. Сужаем область поиска по типу обжарки, которая для вас наиболее близка.
«Под фильтр» — более светлая обжарка. Зерно загружается в разогретый ростер, жарится интенсивно, непродолжительное время. Этот способ позволяет получить больше сочных, фруктовых, кислых оттенков в вашей чашке.
Внимание! Кофе светлой обжарки в турке и любых кофеварках даёт насыщенный кислотный вкус: если вы к такому не готовы, заказывайте кофе в обжарке «Под эспрессо».
«Под эспрессо» — более тёмная обжарка. Зерно загружается при меньшей температуре и жарится более продолжительное время. В результате, в чашке больше ноток сладости, карамельности, дымности.
Когда выбор так велик, понять какой кофе нужен именно вам — сложная задача. Путь один — пробовать и классифицировать.
Проще всего будет оттолкнуться от метода приготовления. Сужаем область поиска по типу обжарки, которая для вас наиболее близка.
«Под фильтр» — более светлая обжарка. Зерно загружается в разогретый ростер, жарится интенсивно, непродолжительное время. Этот способ позволяет получить больше сочных, фруктовых, кислых оттенков в вашей чашке.
Внимание! Кофе светлой обжарки в турке и любых кофеварках даёт насыщенный кислотный вкус: если вы к такому не готовы, заказывайте кофе в обжарке «Под эспрессо».
«Под эспрессо» — более тёмная обжарка. Зерно загружается при меньшей температуре и жарится более продолжительное время. В результате, в чашке больше ноток сладости, карамельности, дымности.
Как выбрать сорт
Тут опять обратимся к вашим вкусовому восприятию.
Весь кофе сорта Арабика — достаточно кислотный. Но в зависимости от регионов произрастания степень кислотности меняется.
Ответьте на вопрос, нравятся ли вам ноты клубники, апельсина, зеленого яблока, ананаса в кофе? В случае если вы ответили:
Весь кофе сорта Арабика — достаточно кислотный. Но в зависимости от регионов произрастания степень кислотности меняется.
Ответьте на вопрос, нравятся ли вам ноты клубники, апельсина, зеленого яблока, ананаса в кофе? В случае если вы ответили:
В процессе поиска любимого сорта и региона вы развиваете свой опыт. Дегустации обогащают вкус. Скоро вы научитесь разбираться в оттенках вкуса и особенностях сортов и найдете своих любимых обжарщиков. Следующий этап — эксперименты со способами приготовления.
Статьи по теме