Кемекс (Сhemex)

Культовый заварник с дизайном «вне времени», изобретенный в 1941 году, Кемекс прост в использовании. С его помощью вы сможете заварить чистую чашку с сиропистым телом и сбалансированным цветочным ароматом.

Что понадобится?

• Кемекс 700 мл.;
  
• Бумажный фильтр;
  
• 42 г (6 столовых ложек) кофе;
  
• Горячая вода (около 95 °С);
  
• Весы;
  
• Таймер;
  
• Чайная ложка;
  
• Кружка;
  

1. Подготовьте и подогрейте Кемекс.
   

Поместите фильтр в Кемекс, швом от носика. Смочите фильтр и Кемекс горячей водой для того чтобы прогреть емкость и фильтр плотно лег в воронку. Вылейте промывочную воду.

2. Взвесьте и измельчите зёрна.

Смолите 42 г. или около шести столовых ложек кофе. Помол средний, фракции на вид напоминают частички поваренной соли. Засыпьте кофе в кемекс и обнулите весы.

3. Смочите кофе.

Запустите таймер на четыре минуты. Мы рекомендуем заливать воду, как только на таймере вы увидите первую секунду. Лейте до тех пор, пока весь кофе не пропитается и вы не достигнете отметки 150 г. на весах. Перемешайте массу ложкой, чтобы убедиться, что сухие комки отсутствуют.

4. Добавьте еще воды.

Когда пройдет 45 секунд, начните второй пролив. Пролейте по спирали, не торопясь, без отрыва, пока весы не покажут 450 г. Старайтесь заливать воду максимально равномерно, не оставляя темных пятен на поверхности шапки.

5. Заполните Кемекс.

На отметке 1:45 таймера, долейте воды так, чтобы весы показали 700 г.

Подождите, пока вся вода протечет. Когда таймер покажет, что прошло четыре минуты, ваш кофе будет готов. Извлеките бумажный фильтр и выбросьте его.

6. Подавайте и наслаждайтесь.

Покрутите немного кемекс - дайте кофе перемешаться и насытиться кислородом.