Пуровер (Hario V60)

Это отличный метод для тех, кто ищет полный контроль над извлечением вкуса. Ключ здесь в том, чтобы проливать воду через кофе медленно. Весь процесс заваривания, для трехсотграммовой кружки, занимает около трех минут.

Что понадобится?

• Пуровер V60;
  
• Фильтр;
  
• 21 г (3 ст. ложки) молотого кофе;
  
• Чайник с изогнутым тонким носиком;
  
• Горячая вода сразу после закипания (около 95 °С);
  
• Весы;
  
• Таймер;
  
• Сервировочный чайник (300 мл);

1. Сложите и смочите фильтр.
   

Сложите фильтр в форме конуса и смочите его в воронке с водой сразу после закипания (около 95°С), чтобы устранить бумажный привкус и нагреть сервировочный чайник. Вылейте воду после промывки.

2. Измерьте и измельчите.

Смолите 21 грамм (около 3 столовых ложек) кофе, чтобы он был примерно таким же мелким, как соль. Засыпьте кофе в воронку.

3. Смочите кофе.

Залейте 60 грамм воды и перемешайте чайной ложкой. Пусть он постоит так 15 секунд. Кофе будет дегазироваться, это нормально. Свежемолотый кофе может немного подниматься и пузыриться.

4. Лейте непрерывно.

Вливайте воду в воронку медленно, по спирали. Старайтесь струей воды не заходить за границы кофейной шапки и не проливать на голый бумажный фильтр. Не оставляйте темных пятен на поверхности. Дайте воды всем частичкам.

5. Снимите воронку и наслаждайтесь.

Вся вода протечет примерно за три минуты. Вы должны получить около 320 грамм сваренного кофе. Снимите воронку и налейте кофе в теплую кружку.