Чашка

Заварка в чашке — это самый простой, стабильный и «честный» способ приготовления напитка. Используя этот метод, вы почувствуете все оттенки вкуса, которые мы, как обжарщики, хотели вам показать и оцените весь потенциал зерна, заложенный в него природой.

Кофе не фильтруется через бумажный фильтр. Поэтому в нем сохранены все масла, что и дает богатое вкусовое ощущение. Таким способом мы завариваем кофе для каппингов — профессиональных дегустаций кофе, необходимых для выбора лотов у поставщиков зеленого зерна и контроля качества на обжарочных производствах.

1. Измельчите зерна.
   
   

Мы рекомендуем молоть зерна прямо перед приготовлением напитка. Нежелательно использовать бытовые блендеры и кофемолки ножевого типа, они дают на выходе неравномерную структуру помола. Лучше использовать машины жернового типа или ручные кофемолки.


Измельчите зерна так, чтобы помол, по величине частиц, напоминал сахарный песок.

2. Отмерьте и загрузите.

Положите 4−5 чайных ложек кофе в кашку. Прогревать чашку не обязательно. Экспериментируйте. Любите более насыщенный вкус — добавьте больше кофе, хотите более легкий, с чайным телом — положите меньше. Помните, что одна столовая ложка (без горки) это примерно шесть грамм кофе.

3. Залейте водой.

Включите таймер на четыре минуты. Налейте 300 мл. воды. Вливайте круговыми движениями, будто перемешиваете кофе струей.

4. Перемешайте.

После сигнала таймера, «сломайте шапку» кофе. Проще говоря, перемешайте его.

5. Уберите пенку.

Используйте одну или две столовых ложки, чтобы убрать пену. Не пренебрегайте данным пунктом. Если не убрать пену, она даст неприятную горечь.

6. Пейте на остывании.

Дайте напитку остыть 4−8 минут. Так вы сможете лучше почувствовать всю вкусовую и ароматную палитру кофе.