Lobadin Coffee Roasters
Как выбрать кофе
...
Кофе — уникальный продукт. В жареном кофе содержится около 1000 вкусовых компонентов — по этому показателю кофе почти в два раза обгоняет второй самый сложный по вкусу продукт — вино.
На вкус кофе влияет множество факторов. Это не только регион произрастания и сорт. Многое зависит от типа обжарки и способа приготовления напитка.
На вкус кофе влияет множество факторов. Это не только регион произрастания и сорт. Многое зависит от типа обжарки и способа приготовления напитка.
Когда выбор так велик, понять какой кофе нужен именно вам — сложная задача.
Путь один — пробовать и классифицировать.
Проще всего будет оттолкнуться от метода приготовления. Сужаем область поиска по типу обжарки, которая для вас наиболее близка:
«Под фильтр» — более светлая обжарка. Зерно загружается в разогретый ростер, жарится интенсивно, непродолжительное время. Этот способ позволяет получить больше сочных, фруктовых, кислых оттенков в вашей чашке.
«Под эспрессо» — более тёмная обжарка. Зерно загружается при меньшей температуре и жарится более продолжительное время. В результате, в чашке больше ноток сладости, карамельности, дымности.
Путь один — пробовать и классифицировать.
Проще всего будет оттолкнуться от метода приготовления. Сужаем область поиска по типу обжарки, которая для вас наиболее близка:
«Под фильтр» — более светлая обжарка. Зерно загружается в разогретый ростер, жарится интенсивно, непродолжительное время. Этот способ позволяет получить больше сочных, фруктовых, кислых оттенков в вашей чашке.
«Под эспрессо» — более тёмная обжарка. Зерно загружается при меньшей температуре и жарится более продолжительное время. В результате, в чашке больше ноток сладости, карамельности, дымности.
Итак, мы определились с методом приготовления и поняли какая обжарка нам нужна.
Выбираем сорт кофе. Тут опять обратимся к вашим вкусовому восприятию.
Весь кофе сорта Арабика — достаточно кислотный. Но в зависимости от регионов произрастания степень кислотности меняется.
Ответьте на вопрос, нравятся ли вам ноты клубники, апельсина, зеленого яблока, ананаса в кофе? В случае если вы ответили:
В процессе поиска любимого сорта и региона вы развиваете свой опыт. Дегустации обогащают вкус. Скоро вы научитесь разбираться в оттенках вкуса и особенностях сортов и найдете своих любимых обжарщиков (нас). Следующий этап — эксперименты со способами заваривания.
Выбираем сорт кофе. Тут опять обратимся к вашим вкусовому восприятию.
Весь кофе сорта Арабика — достаточно кислотный. Но в зависимости от регионов произрастания степень кислотности меняется.
Ответьте на вопрос, нравятся ли вам ноты клубники, апельсина, зеленого яблока, ананаса в кофе? В случае если вы ответили:
- «Да» — смело пробуйте кофе из Африки. Обратите внимание на Кению, Эфиопию, Руанду, Бурунди. Многое из Колумбии может быть вам потенциально интересным.
- «Нет» — Вибирайте лоты из Бразилии, Гондураса, Сальвадора, Коста Рики, Индонезии и Перу.
В процессе поиска любимого сорта и региона вы развиваете свой опыт. Дегустации обогащают вкус. Скоро вы научитесь разбираться в оттенках вкуса и особенностях сортов и найдете своих любимых обжарщиков (нас). Следующий этап — эксперименты со способами заваривания.